Âme Atelier Gastronomico
Nel cuore del centro storico torinese, tra le eleganti vie che raccontano la storia gastronomica della città, si trova un luogo in cui la cucina incontra ricerca, creatività e design contemporaneo: Âme Atelier Gastronomico.
Situato nella storica Via Barbaroux, questo raffinato atelier gastronomico nasce dall’idea dello chef Mattia Bornengo, che insieme alla sorella Martina ha voluto portare a Torino un concept capace di avvicinare l’alta cucina alla quotidianità. Dopo esperienze internazionali anche in ristoranti di grande prestigio, Bornengo ha immaginato uno spazio dove tecnica, estetica e qualità delle materie prime si incontrano in una proposta gastronomica pensata per essere gustata anche a casa.
Il risultato è un laboratorio creativo in cui ogni preparazione viene studiata nei dettagli: dai piatti pronti da rigenerare con facilità, fino a piccole creazioni gastronomiche che uniscono tradizione e contaminazioni internazionali. L’obiettivo è offrire un’esperienza di alta cucina accessibile, senza rinunciare alla cura artigianale e alla profondità dei sapori.
Entrare da Âme significa immergersi in una dimensione in cui la gastronomia diventa quasi sartoriale. Le proposte cambiano con regolarità, seguendo stagionalità e ispirazione creativa dello chef: monoporzioni curate, selezioni gourmet, piccoli assaggi e preparazioni pensate per trasformare un semplice pasto in un momento speciale. La filosofia è quella di un’alta cucina contemporanea che non vuole essere distante o elitaria, ma capace di accompagnare il quotidiano con eleganza e carattere.
Il nome stesso del locale racchiude il senso del progetto: “Âme”, in francese, significa anima. Una parola che racchiude passione, dedizione e purezza, valori fondamentali nella visione gastronomica dello chef e nel modo in cui ogni piatto viene ideato e realizzato.
La filosofia di Âme Atelier Gastronomico incontra naturalmente quella di Madama Torino, che condivide la stessa passione per la ricerca gastronomica, la sperimentazione e l’alta cucina.
Per questo nasce una collaborazione che porta nel punto vendita alcune delle creazioni firmate Madama Torino. Tra queste, le Gelée allo zafferano, una delle nostre espressioni più rappresentative: una gelée che nasce dalla volontà di esplorare nuovi orizzonti di gusto, attraverso una continua sperimentazione sui sapori e sugli ingredienti.
Così come le ricette di Âme reinterpretano la gastronomia con sensibilità contemporanea, anche le nostre Gelée raccontano un percorso di ricerca sui sapori e sulle possibilità creative della cucina. Un incontro tra due visioni affini, unite dal desiderio di trasformare l’esperienza gastronomica in qualcosa di sorprendente, elegante e profondamente contemporaneo.
In the heart of Turin's historic centre, among the elegant streets that tell the gastronomic history of the city, there is a place where cuisine meets research, creativity and contemporary design: Âme Atelier Gastronomico.
Located in the historic Via Barbaroux, this refined gastronomic atelier is the brainchild of chef Mattia Bornengo, who, together with his sister Martina, wanted to bring a concept to Turin that would bring haute cuisine closer to everyday life. After international experiences in prestigious restaurants, Bornengo imagined a space where technique, aesthetics and quality ingredients come together in a gastronomic offering designed to be enjoyed at home.
The result is a creative laboratory where every preparation is studied in detail: from ready-made dishes that can be easily reheated to small gastronomic creations that combine tradition and international influences. The aim is to offer an accessible haute cuisine experience without compromising on artisanal care and depth of flavour.
Entering Âme means immersing yourself in a dimension where gastronomy becomes almost tailor-made. The menu changes regularly, following the seasons and the chef's creative inspiration: carefully prepared single portions, gourmet selections, small tastings and dishes designed to transform a simple meal into a special moment. The philosophy is that of contemporary haute cuisine that does not seek to be distant or elitist, but rather to accompany everyday life with elegance and character.
The name of the restaurant itself encapsulates the meaning of the project: “Âme” means soul in French. It is a word that embodies passion, dedication and purity, fundamental values in the chef's gastronomic vision and in the way each dish is conceived and created.
The philosophy of Âme Atelier Gastronomico naturally meets that of Madama Torino, which shares the same passion for gastronomic research, experimentation and haute cuisine.
This has led to a collaboration that brings some of Madama Torino's creations to the shop. Among these are the saffron jellies, one of our most representative products: a jelly born from the desire to explore new horizons of taste through continuous experimentation with flavours and ingredients.
Just as Âme's recipes reinterpret gastronomy with a contemporary sensibility, our jellies also recount a journey of research into flavours and the creative possibilities of cuisine. A meeting of two kindred visions, united by the desire to transform the gastronomic experience into something surprising, elegant and deeply contemporary.
via Giuseppe Barbaroux, 15/a - 10122 Torino - tel. 011 22 55 888 - 376 26 94 154 info@ameateliergastronomico.com
ORARI: Mercoledì - Domenica 11.00 - 19.30 Lunedì e martedì: chiusi
